Маффины с ягодами. Ягодные маффины Рецепт ягодных маффинов

Маффины - небольшие кексы родом из Англии. Неоспоримое преимущество такого десерта в том, что он просто и быстро готовится. Не нужно ничего взбивать, вымешивать, настаивать, всего 10- 15 минут и тесто готово. Прекрасный выход для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не любит часами стоять у плиты. Плюс ко всему можно экспериментировать с различными начинками. Сегодня предлагаю приготовить вкусные и летние маффины с ягодами и фруктами. Для фруктово-ягодных маффин можно использовать практически все виды ягод и фруктов: малину, клубнику, ежевику, смородину, вишню, порезанные абрикосы, персики, сливы.

Вкус Инфо Кексы

Ингредиенты

125 г масла сливочного;
150 г муки;
2 яйца;
125г сахара;
2 ст.л. сметаны;
1 ч.л. соды гашеной уксусом;
сезонные фрукты (ягоды);
0,5 ч.л. ванильного сахара или ванилина на кончике ножа;
маленькие формочки для кексов (лучше силиконовые, но подойдут и металлические).

Из данного количества ингредиентов у вас получится 12-16 маффинов в зависимости от размера формочек. Время приготовления 40 минут.

Как приготовить маффины с ягодами и фруктами

Ставим духовку разогреваться до 180° С. Главная особенность приготовления маффинов в том, что сначала сухие и жидкие ингредиенты смешивают отдельно и только потом соединяют вместе. Итак, в глубокую миску просеиваем муку, туда же высыпаем сахар и ванильный сахар.

Яйца нужно интенсивно разболтать (не взбивать).

Масло растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Нужно, чтобы оно стало жидким, но не горячим иначе яйца могут свернуться.

В растопленное масло добавляем яйца, сметану, все перемешиваем. Полученную смесь вливаем в емкость с мукой и сахаром.

Перемешивать ингредиенты удобней всего венчиком. В итоге у вас получится однородное, довольно жидкое тесто.

Формочки смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Маффины во время выпекания увеличиваются в объёме, поэтому формочки нужно заполнять приблизительно наполовину. Сверху выкладываем кусочки фруктов. Выпекаем 15-20 мин.

Готовые, остывшие маффины с ягодами и фруктами присыпаем сахарной пудрой. Подаем к чаю со свежими фруктами.

Эти пушистые, пахнущие летом, малиново-клюквенно-вишнёво-мандариновые кексы с ягодами – яркий пример того, как случайно рождаются новые рецепты выпечки!

Всё началось с того, что я решила разморозить холодильник. На улице был плюс, а в морозилке – замороженные ягоды. Растают ведь, если их выставить на балкон. Ягоды после заморозки и так уже не совсем те, что летом, а уж если их повторно замораживать… лучше не стоит. Значит, надо что-то приготовить. Ну конечно, наши любимые кексики - просто, быстро, и ингредиенты всегда найдутся в холодильнике!

И если просто так замороженные ягоды не очень по сравнению со свежими, то в кексы они вписались на "отлично"!

Ингредиенты:

3 яйца;
0,5 стакана сахара;
4-5 столовых ложек сметаны;
100 г (полпачки) растопленного сливочного масла;
0,5 чайной ложки соды;
0,5 столовой ложки уксуса;
1,5 стакана муки;
замороженные ягоды.

Как испечь кексы с замороженными ягодами:

Как вы догадались по набору ингредиентов, я приготовила тесто для кексов по своему любимому простому рецепту , в котором ложкой смешиваются все ингредиенты, а потом в тесто можно добавлять что хотите – шоколад, сухофрукты, мак или вот ягоды.

Перемешав сахар и яйца, добавим сметану, в неё насыплем и погасим соду, перемешаем. Затем вольём растопленное масло, перемешаем снова и наконец, добавим муку – всего понадобится примерно полтора стакана. Сначала высыпаем 1 стакан муки, перемешиваем, затем ещё полстакана, и в муку всыпаем замороженные ягоды. У меня была клюква, малинка, вишни без косточек и парочка мандаринок, которые я перекрутила на мясорубке, как для мандариновых кексов .

Ягоды нужно добавлять в муку (или обваливать в крахмале), чтобы ягодный сок не создал эффект непропечённого теста.

Аккуратно, чтобы не раздавить ягодки, перемешиваем тесто, смотрим, достаточно ли муки (тесто должно быть гуще, чем на оладьи).

Какое красивое, разноцветное тесто получилось! Раскладываем его ложкой по формочкам, на 2/3 – ¾ их высоты, с учётом того, что кексики будет подниматься.

Расставляем формочки на противне и ставим в тёплую духовку. Выпекаем при 200-220С полчаса. Время от времени заглядываем, как там наши кексики, и пробуем деревянной палочкой. Если она сухая, без следов теста, а кексики высокие и румяные, значит, они готовы!

Достаём противень, пусть кексики немного остынут – силиконовые формы очень горячие, а затем достаём кексы и ставим на блюдо.

Вот какие весёлые, красочные получились кексы с ягодами, они мне напомнили «лесной» хлебушек из сбежавшего теста у в мультике «Сонячний Коровай», помните такой? Как тесто сбежало от бабушки и по пути в лес наелось разных ягодок!

Внутри кексики получились супер-пушистые, а как вкусно было их кушать, запивая компотом со вкусом лета, который я сварила из остальных замороженных ягод!

Всем очень понравились неожиданно придуманные кексики, так что летом повторим – со свежими ягодами!

А вот и мультик, о котором я вспоминала:)

Люблю простые десерты. Такие, к которым не нужно морально готовиться заранее или выискивать в магазинах особенные продукты. Ты просто собираешь вместе ингредиенты, взвешиваешь, смешиваешь, отправляешь в духовку и наслаждаешься отличным результатом. Ягодные маффины с малиной – это как раз такой рецепт.

Что общего между горными лыжами и ягодными маффинами

У нас есть небольшая семейная традиция. Каждый год, когда едем кататься на горных лыжах, мы заходим в одно и то же кафе за маффинами с горячим чаем. Кафе расположено на хребте и открыто всем ветрам. Добраться до входа – это огромное достижение. Уже пять лет эти маффины занимают первое место в списке моих самых любимых сладостей. А теперь к ним на пьедестале присоединились ягодные маффины.

Я знаю, маффины на горе могли на самом деле и не быть такими уж особенными. Свежий воздух, воображение и красивый пейзаж добавляли им привлекательности. Но вы не можете не согласиться с тем, что ягодные маффины я оценивала практически в лабораторных условиях – дома. Объективно и не предвзято я готова поставить им 5 из 5.

Какие ягоды положить в маффины или ответ вопрос «как лучше?»

Пробовала готовить маффины по этому рецепту с разными ягодами. Брала и свежие, и замороженные. Малина, черника, голубика, смородина и клубника получили шанс отличиться. Самыми удачными на мой взгляд оказались с малиной. Эта ягода очень нежная, но не такая водянистая как клубника. Кисло-сладкий вкус и аромат малины идеально подошел к тесту. Пока писала, подумала, что интересным может стать вариант с клюквой. Возьму себе на заметку, и вы тоже попробуйте.

Люблю экспериментировать с мукой. Готовила с простой белой пшеничной, цельнозерновой, рисовой и безглютеновой смесью для выпечки. Результат одинаково хорош. Так что если вы вдруг не едите глютен, смело берите рисовую муку или смесь. Интересно, что рисовая мука делает маффины чуть более рассыпчатыми.

В качестве украшения я брала обычную кондитерскую песочную крошку. У меня язык сворачивается в узел, когда я пытаюсь назвать эту штуку «штрейзелем», уж простите. Выбор пал на нее, потому что на горном маффине была та же посыпка. Мне нравится, как она хрустит. А еще хотелось взять что-то от эталона. Миндальные лепестки и молотые грецкие орехи тоже неплохо работают. Правда они не такие красивые, как песочная крошка.

P.S. И еще, если использовать коричневый сахар, то ягодные маффины получаются более румяными.

Штук: 8-10
Подготовка: 1h 20 min
Время готовки: 20 минут
Порции:

Пищевая ценность (в 100г)

Калорийность: 338.83 кКал
Содержание углеводов: 44.57 гр
Содержание жиров: 15.82 гр
Содержание белка: 4.17 гр
Размер порции: 100 гр

By 17.05.2018

Нежные маффины с сочными ягодами и хрустящим топом. Это невероятное удовольствие, в котором нельзя себе отказать.

Ягодные маффины: Ингредиенты

- 100 гр
- 100 гр
- 100 гр

"Маффины с ягодами", или "Быстрый и вкусный завтрак".
Сегодня сутра я проснулась с мыслью, что хочется чего-нибудь вкусненького на завтрак и своими руками. Но и особо заморачиваться сутра не хотелось с приготовлением. И тут я вспомнила о маффинах, о которых совсем забыла. Получается вкусно, а делать их очень легко.

Вам понадобится:

Мука пшеничная - 375 гр
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 165 гр (в этот раз я решила попробовать сделать с сахарной пудрой,раньше делала просто с сахаром)
Масло сливочное - 125 гр + для смазывания формы
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 250 мл.
Ягоды на ваше усмотрение.

1. Первым делом включаем духовку на 210 градусов, чтобы она успела прогреться
2. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем в миску и туда же высыпаем сахарную пудру(сахар)

3. В сухую смесь добавляем размягчённое сливочное масло

4. В отдельной мисочке взбиваем яйца с молоком..

5 Выливаем получившуюся жидкость в миску, с остальными ингредиентами и хорошо перемешиваем(НЕ МИКСЕРОМ!)

6. Во многих рецептах добавляют ягоды во всю смесь сразу, но меня это не устраивает, хочется,чтобы в каждом маффине было примерно одинаковое количество ягод. А в первом варианте может не получится такого, так что я раскладываю ягодки сама в каждую формочку. Из я год я выбрала чернику и черешню. (Не забываем смазывать каждую форму)

Я специально в этот раз наливала не много теста в каждую форму, так как я люблю, чтоб они были маленькие и аккуратненькие. А там уже на ваше усмотрение). (вкус от этого же не изменится))

7. Ставим в духовку примерно на 20 минут. Маффины должны покрыться золотой корочкой.

8. Ну а теперь самое главное! Достаём, остужаем и наслаждаемся вкусом.

Маффины это сладкая маленькая выпечка (кексы) с начинкой. Чаще всего с фруктами или ягодами. Маффины помещаются в ладонь взрослого человека. Маффины имеют достаточно большое количество разновидностей, например, сюда можно отнести и . Так как выпекать маффины достаточно просто и быстро, их удобно готовить к завтраку или когда к вам неожиданно пришли гости. Это быстрое и практичное угощение. Давайте устроим чаепитие! Готовим маффины с ягодами на кефире.

Что необходимо для выпечки маффинов:

Для сухой части теста:

250 г муки
200 г сахара
2 ч л разрыхлителя для теста
1/2 ч л соли
ванилин

Жидкая часть:

1 яйцо
1 стакан свежего кефира
1/3 стакана растительного масла

Для начинки:

ягоды или кусочки фруктов (свежие, консервированные или замороженные). В нашем рецепте маффины с вишней и смородиной.

Маффины на кефире рецепт

Как сделать маффины:

Готовить тесто очень быстро просто и легко. Советую вам перед началом приготовления теста включить духовку. Пусть нагреется до 180 градусов.

В одной миске смешиваем жидкие ингредиенты, в другой — сухие.

Смешиваем сухие ингредиенты и жидкие в отдельных емкостях

Жидкую часть вливаем в сухую и перемешиваем до однородного состояния.

Выливаем жидкую часть в сухую.

Перемешиваем до однородного состояния

Как испечь маффины

Тесто сразу можно раскладывать по формочкам. Я использую силиконовые формочки, можно брать бумажные пекарские формочки или те, которые есть у вас в доме. В отличие от других видов теста, здесь нет необходимости оставлять тесто для того, чтобы оно «созрело». Наливаем в формочки по 1 полной столовой ложке теста. Вкладываем начинку. Я взяла замороженные ягоды черной смородины и вишни.

Наливаем по 1 полной столовой ложке в формочки и выкладываем начинку.

Сверху еще по 1 полной столовой ложке теста. Заполнять формочки до краев не следует, так как тесто хорошо поднимается. С учетом этого оставляем место в формочках для этого.

Сверху еще по 1 столовой ложке теста, но не до краев

Ставим в разогретую духовку и запекаем маффины в духовке примерно на 40 минут. Нужно следить за выпечкой, она должна хорошо подняться и запечься до аппетитного золотистого цвета.

Выпекаем до золотистого цвета

Вот и всё! Вкусные, ароматные, тающие во рту, маффины с ягодами можно подавать к чаю.

Маффины

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!